Красный борщ с мясом
- 0.6 килограммы Говядина
- 1 шт. Лук репчатый
- 1 шт. Свекла
- 200 Грамм Капуста белокочанная
- 2 чайные ложки Соль поваренная
- 1 шт. Морковь
- 2 шт. Картошка
- 1 столовые ложки Паста томатная
- 1 чайные ложки Уксус
- 1 шт. Лавровый лист
- 1.5 литры Вода
- 5 шт. Перец душистый горошком
- Для подачи Укроп/Петрушка
- 2 столовые ложки Масло растительное (без запаха)
- Для подачи Сметана
- Шаг 1
Для бульона предпочтительно выбирать говядину с костью. Промойте мясо и разрежьте его крупными кусками. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Когда закипит, снимите пену и варите на невысоком огне 1,5 часа. Посолите бульон перед окончанием варки.
- Шаг 2
Свеклу очистите нарежьте тонкой соломкой.
- Шаг 3
Морковку очистите, натрите на крупной терке.
- Шаг 4
Луковицу очистите от шелухи, нарежьте кубиками.
- Шаг 5
Промойте капусту, удалите увядшие листья и нарежьте её тонкой нарезкой.
- Шаг 6
Картофель почистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Шаг 7
Подсушите сковороду на огне. Разогрейте растительное масло на нагретой поверхности. Добавьте нашинкованную свеклу, морковь и лук, обжаривайте овощи 5-7 минут. После этого добавьте уксус, томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты.
- Шаг 8
Добавьте нарезанную картошку и капусту в кипящий говяжий бульон, варите в течение 10 минут. Если используете молодую капусту, добавьте ее за 5 минут до окончания приготовления.
- Шаг 9
Добавьте обжаренные овощи из сковороды в бульон, положите лавровый лист и перец. Продолжайте варить борщ еще 5-7 минут.
- Шаг 10
После приготовления, дайте борщу отдохнуть под крышкой 10-15 минут. В это время мелко нарубите свежую зелень.
- Шаг 11
Разлейте приготовленный красный борщ по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте зеленью. Приятного аппетита!